Con la estela en el recuerdo del inmortal don josé maría del valle-inclán, recorremos las vetustas calles y plazas porticadas que perfilan la arquitectura del casco antiguo de pontevedra. Tabernas cargadas de años con el tapeo tradicional, gastrobares que se abren a las cocinas del mundo y productos marinos de primera, conforman la tarjeta de visita de esta ciudad preñada de morriña.

Embrujo, magia, arte y tesón marcan el prometedor devenir de la actual cocina de la capital de las rías baixas. nombres de reconocido prestigio como pepe solla, iñaki bretal, montse buján, víctor papín y viviana carmona aúnan el amor por los guisotes de toda la vida con una mirada limpia hacia el futuro que asimila pausadamente sugerencias de otras culturas.

De norte a sur, de este a oeste, no hay rincón en españa que no celebre por todo lo alto el punto óptimo de maduración de la uva y su posterior recolección. La mayor parte de las ferias de la vendimia llegan perfumadas y vestidas de otoño, manteniendo un fuerte y arraigado carácter popular. el pisado de la uva, la prueba del primer mosto y las elecciones de reinas son algunas de las pinceladas que perfilan el final de campaña.

Quién en este País no ha oído hablar de O Grove?, ¿quién no tiene sellado en su recuerdo el suculento pescado y el inigualable marisco de la localidad pontevedresa? La tradición viene de largo. La localidad de las Rías Baixas celebra desde 1963 la ‘Fiesta del Marisco’ al llegar el mes de octubre. El evento gastronómico-cultural cumple este año su 50 cumpleaños.

Los pastores de los Picos de Europa desde tiempo inmemorial elaboran el queso de Gamoneu; un producto de la tierra, fruto de la tradición milenaria que se transmite de generación en generación; un exquisito manjar, consecuencia del buen hacer artesano, del esmerado cuidado del ganado y del medio incomparable de los Picos de Europa.

Acudir a Casa Solla podría compararlo a ir a una ópera, a pesar de que la entrada fría hacia el patio de butacas previo a la obertura contrasta con la calidez y el cariño de Pepe cuando te recibe. Es una persona sencilla, humilde, honesta, cercana y honrada, congénere a su cocina. Sobre todo es un hombre feliz. Eso se percibe. Existen personas tan llenas que dan ganas de imitarlas.

Para conocer verdaderamente la gastronomía tolosarra lo mejor es visitar la localidad un sábado, día que sus plazas se visten de gala para recibir a uno de los mercados populares más importantes de euskadi. caseros de toda la comarca bajan a tolosa para vender sus productos y a la vez cubrir sus necesidades para la semana. si a esto añadimos una reputada confitería, las alubias y los reconocidos asadores, podemos afirmar que nos encontramos ante un gran festín.